| 朽木：海外旅行はどちらによく行かれるんですか？ |
| 上野：グアム・サイパン・ハワイ・バリ・イタリア・オーストラリア・香港・・・ |
| たくさん行かれるんですね・・・思い出とか、次は何処に行きたいとかありますか？ |
モルディブは行きたいです。水上コテージが魅力的ですね。それに基本的には同じ所へは行かないんです。だって感動が薄いでしょ（笑）ハワイだけは２度行っているんですが・・・
でもバリなんかは個性的でなかなか面白かったですね。あと、イタリアではパスタ工場やトマト工場にも行きました。 |
| やっぱりイタリアでは料理の勉強を？ |
実はあまりイタリアで学ぼうとは思わないんです。逆にイタリアではないところがすごく勉強になったり面白い味に出会えたりするんです。イタリアやフランスをベースに創作してます。
そういえば以前、カンパーニュの堀さんとオーストラリアへ行った時のガーリックトーストが本当に美味しくて・・・それは帰ってパクリましたよ（笑）味とイメージを頭にインプットして、帰って研究するんです。それが今のガーリックトーストになるんですよ・・・マネするといって向こうは食パンだったけど、こっちはフランスパンで。 |
| リゾートに求めるものはありますか？ |
そうですね、やっぱり料理が美味しいことは勿論ですけど、こだわりはないです。ただ一緒に行く仲間がすべてだと思うんです・・・気の合う仲間となら何処へ行っても楽しいし、極端なお話が移動中の機内でも楽しいでしょ（笑）５〜６人がベストですね。
海外へ行っていつも思うことはきっちりしてないアバウトさがいいですね。海外だなぁって思います。 |
世界の料理の紹介に行きますね。（料理が出てくる）
この料理はどういう？ |
実はこの料理は前に全国規模のコンテストがありまして・・・その時に応募したものが今うちのメイン料理になてるんです。その時のタイトルが「元気」で・・・なんだか見てると元気って感じでしょ（笑）ほうれん草が当時の「ポパイ」をイメージしました。ポパイはほうれん草を食べると元気になるでしょ・・・・
どうぞ！冷めてしまうので食べてください・・・ |
「！！！！！！！！！！」
これ、めちゃくちゃ美味しいですね！！本当に・・・料理を造るこだわりみたいなものはありますか？ |
イタリア・フランスだけに囚われたくないんです。幅が狭くなるから・・・色んな所に食べにいってアレンジすることが多いですね。よく出掛けるのは和食屋さんです。和に洋を加えてアレンジしてます！
あと絶対に大切なのは温度だと思うんです。熱いものは熱く、冷たい物は冷たく・・・皿の温度も大切だと思います。 |
| そうですね、温度は大切ですね・・・。最後にセル・ポワさんのセールスポイントを教えて下さい。 |
| 旬の素材は勿論です。特に魚を使うことが多いです。和食に近い洋食屋を目指して居ます。忙しいとなかなかパーフェクトというのは難しいですけどできるだけパーフェクトに近い形で日々頑張っています。料理店はサービスが７割だと思うんです。本当に人が一番大切なんですよ。だからお客様に満足頂けるように努めています・・・ |
| このオープンテラスも素敵ですよね・・・カウンターのゆとりもいいですし・・・。 |
| そうですね。お客さんはこのテラスがほとんどですね。意外とここは暖かいんです。カウンターもテーブルと同じ感覚で座って頂きたいしスペースをもちました。 |
今日は本当にありがとうございます。
ここで、来月の世界の料理を語ってもらえる方を紹介してもらえませんか？ |
| それでは、先程も話にでましたがよく行くかぶらやさんを・・・ |
| 長時間、ありがとうございました。これからも素敵なレストランをよろしくお願いします。 |
