| 仮名田：わぁーとてもワインリストが豊富ですが、お店では何種類ほどのワインを揃えてらっしゃるんですか。 |
| 中川 ：約100種類はありますね。100％フランス産です。各地方、取り揃えていますがやはり人気があるのはブルゴーニュ、ボルドー産のワインですね。それに合わせて料理もベーシックなフランス料理を中心としています。僕自身、とてもワインが好きで少しづつ独学でワインの知識を勉強しました。 |
| 仮名田：お店のインテリアも照明を落として、とても落ち着ける大人の雰囲気ですが、この感じはどこかイタリアやフランスのカフェなんかを色々見られて参考にされたのですか。 |
| 中川 ：いえいえ。これは自分のイメージで少しずつ暇をみつけては自分で手造りで改装を重ねたものなんです。まだまだ現在進行形ではありますが・・（笑）旅行はヨーロッパはパリとローマに行きました。 |
| 仮名田：いかがでしたか？ |
| 中川 ：料理には思ったほど感動はしませんでしたね。こっちでも月1回は東京で色んなレストランに行きますが東京自体も世界レベルなのかイタリアやフランスともあまりかわらないというのが感想です。でもあちらの生ハムやソーセージは日本では絶対体験できないほどの美味しさでした。何より、料理よりも建築物に感動したというのが大きいですね。 |
| 仮名田：中川シェフのずばり、「リゾート」のイメージとは？ |
| 中川 ：ボーッとして、飲んで食べて。たまにはどっかに隠れたい。（笑）コートダジュール辺りで昼間は海辺でのんびりして、素敵な女性を見ながら・・・。（笑）夜はタキシードを着てドレスアップして、いざパーティーへ！ |
仮名田：最高ですね！私も憧れます。それではそろそろ味のリゾート空間をお願いいたします・・・。
（そこへ真っ白な温かいソースのかかった・・・） |
中川 ：「フランス産 ホワイトアスパラガスのオランデーズソース」です。このホワイトアスパラはフランスから直接、週に2回ほど空輸されるものを使っています。
フランスではホワイトアスパラは日本で言えば「たけのこ」的な春を感じさせる野菜です。フランスもこれを食べると「春だなぁ」て感じ。（笑） |
| 仮名田：ホワイトアスパラにほのかに甘みがあってこちらのソースととても良く合いますね。 |
| 中川 ：ホワイトアスパラというと缶詰のあれをイメージする方が多いからとても敬遠されやすいんですよ。でも生の美味しさをとにかく知っていただこうと。このソースもフランスではホワイトアスパラと合わせるならこれ以上ないだろうという最もポピュラーな食べ方です。日本で言えばブリの塩焼きに大根おろしのような。（笑） |
| 仮名田：お店づくりでこだわってらっしゃる点などはありますか。 |
| 中川 ：みなさんには気軽に来ていただきたいお店ですが、ご覧のように椅子の背にもしっかりとクッションがくるような座り心地のよい椅子、自分自身、座って手を置いた時の感触がとても好きなので、真っ白な布のクロスにはこだわっています。 |
仮名田：中川シェフのそのこだわりが、このお店全体の素敵な雰囲気になっているんですね。
本日はどうもありがとうございました。それでは来月のワールドフードの出演をお願いできる方をご紹介お願いします。 |
| 中川 ：それでは僕自身もプライベートでよく行く。「串酒屋 KATSU」の斉藤さんを。業界でもとてもファンの多いお店なのですが味ももちろん、お店の造りもモダンで・・・お薦めのお店です。 |
| 仮名田：本日はお忙しい中、どうもありがとうございました。今度はプライベートでぜひ、お邪魔させていただきます。 |
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入口をくぐるとここはパリのビストロ？！といった感じのとても雰囲気のあるお店。30歳前後から50代までの幅広い「大人」に支持されているというのも頷けます。ワインの種類の多さには驚き。そのワインリスト、ひとつひとつにコメントがあって、中川シェフのこだわりがうかがえます。お料理はもちろん、デザートも色々あって、そして中川シェフがとても素敵な方。女性にはうれしい限りです。
次回はひとりでふらっと来てみたいなと思わせる雰囲気のあるお店です。 |
