今月のワールドフードは、香港人気ＮＯ.１のデザートレストラン「糖朝」の日本第一号店として平成14年9月中旬に東京都港区青山に出現した「糖朝」を紹介させていただきます。

最近青山通りに、中華街で見かけるような看板のお店が現れ、お店の前には連日たくさんの行列が。いったいどんなお店なのかしら？と弊社オフィスのある道路の反対側から遠目で眺めていたお店が、その「糖朝」でした。

当日は、開店時間より少し早めに到着しましたが、既に開店を待つ数人のお客様がいらしゃっていました。ランチタイムともなれば走ってやって来るお客様もいらっしゃるほどの人気です。本場「糖朝」ですっかりファンになり、青山でのオープンを待ち望んでいた方のご来店も多いようです。

白い壁にアンティークな調度品。そしてオリエンタルな書画などが飾られており、このイメージは本店香港のイメージに近いものだと感じます。奥行きの長い店内はスペース毎に趣が異なり、白い椅子が配されたモダンテイストな空間もあります。いずれにしても居心地の良さを感じさせる空間であることはまちがいありません。

白磁に統一された器も甜品の美しい飾り付けを引き立てるためのものだということです。

メニューの中心は「医食同源」の考えに基づく香港の伝統的 甜品（＝デザート）をアレンジした身体と美容によいオリジナルデザート、豆腐花、マンゴープリンなど約40種。加えて、15種のお粥、香港麺、点心、一品料理など、計130種ほどのメニューを楽しむことができます。いずれも自然素材を使用した、体と心にやさしい食材です。（杏露酒、紹興酒など、お酒もありますよ。）

平日11：00〜14：00の間はランチセット（￥1,200〜）があります。メインのお粥や香港麺に小菜が付き、お好みのスイーツを選ぶことができます。

ランチメニューのスイーツは豆腐花（温・冷）、クルミのお汁粉、黒ゴマのお汁粉、フルーツ入りココナッツミルク、小豆入り漢方ゼリー、白きくらげとナタデココ入りココナッツミルク（温・冷）の中から選べます。

どれを頂いてもすごくヘルシーという感じがしました。例えば、お粥や麺も全体的に薄味にできており、エビやお粥のトッピングなどの食材の味を大切にしているという印象でした。

スイーツも同じく、甘さを最小限に押さえたもので黒ごまや、クルミ、大豆を中心としたお肌や髪にとてもいい食材をメインにしたもので、特に女性にとってはうれしいデザートが揃っていました。ただ食べたいものをオーダーすることが多い私ですが、「医食同源」の思想を大切にしている糖朝のようなお店に行った時くらいは、自分の体調に合わせて、漢方食材を含んだ食事・スイーツを選んでみるのもまた楽しいのではないかと思います。

香港では昔から甜品＝スイーツは、食後の甘いものというより、むしろ食事の仕上げ役。脂肪分を多くとった時には小豆のお汁粉、消化を助けたいときには仙草ゼリーなど、その日の体調や食事内容に応じて選ぶのだそうです。食後のデザート選びに、そうした発想は意外と新鮮ですね。

店長の伊東さんに伺ったところ、本場香港の「糖朝」の味を忠実に再現するため、シェフは現地で数ヶ月間修行を積んできたとのこと。またオープン直前には、香港より料理長が直々に味の総チェックのために来日されたということです。

現在のところ常時行列の状態ですが、比較的待たずに入れる時間帯は、開店直後の11：00、もしくは夕方16：00〜17：00頃とのことです。

皆様も青山の新名所に足を運んでみられてはいかがでしょうか。

【今回選んだメニュー：3人前】

お粥セットの五目粥	魚団子入りお粥
香港麺セットのエビワンタン入り香港麺	スイーツは豆腐花（温）
黒ゴマのお汁粉	白きくらげとナタデココ入りココナッツミルク（冷）
セットとは別でマンゴープリンをオーダーしました

【 糖朝 青山店 】 東京都港区北青山3-5-14　電話03-5786-1555 営業時間　11：00〜22：00　表参道駅　A3出口より徒歩3分

【 香港本店 】 Ground Floor,88Canton Road,Tsimshatsui,Kln. 電話　2199-7799 営業時間　10：00〜24：00　土日祝 7：30から