白木ではなくダークブラウンの細長いカウンター、薄暗い照明にダウンライト、寿司を盛ったガラスの器、メニューにはスコッチウイスキーの年代物・・・。その独特の様相は寿司屋と呼ぶにはほど遠く、しかしながらネタの新鮮さと味、日本酒の充実度ではバリ島でも指折りの名店と言えます。バリ島でもオシャレなショップが建ち並んでいることで最近すっかり有名になったスミニャック地区に昨年オープンしたのがSUSHI BAR + SAKE LOUNGE「WASABI」（以下山葵）です。

　オーナーの一人が新潟に15年間在住した経験を持っているということで、並んでいる酒は新潟産のものが中心。八海山吟醸や久保田の千寿などなど品揃えは豊富で値段もリーズナブル。日本から直送の新鮮なネタを刺身でいただきながらキンと冷えた日本酒を飲むともうバリにいることを忘れてしまいそうになるくらい絶妙です。バリ島で獲れるえび、マグロ、銀ダラ、以外のネタは全て築地から空輸されています。とびこ、いくらは日本から、キャビアはイラン産で、サーモンはタスマニア産、そしてシャリに使われているにはカリフォルニア産の錦種。食材調達が容易ではない場所において、努力と工夫が感じとれます。もちろんシーズンによってケースに並ぶネタの種類は違いますが、どれも新鮮そのものです。前菜からおつまみの単品料理、カリフォルニアロールやフォアグラロールといったアラカルトの巻物、通常の握りは２貫より注文でき、種類も豊富です。

　そんなメニューにあって特にお薦めなのが＜Sushi Set＞メニュー。nami,Chu,Jyo　の３種類が用意されていますが、nami（並）でも味とボリュームは十分です。その内容はと言うと、寿司盛り合わせに酒（久保田千寿）１杯、お通し、味噌汁、デザート（抹茶もしくは小倉アイスクリーム）がついて14,000Rp（日本円約\2,000）という大変リーズナブルなものとなっています。

　今回伺った9月8日はジャカルタの名日本料理店「すし清」に11年間修業を積んだというDIDIさん（板長）が応対してくれました。

　バリ島にお越しの際には味と雰囲気が抜群のオシャレな最新寿司バー山葵をぜひ試してみてはいかがでしょうか。

店内にはこんなボードも	お洒落でとにかく長い 寿司カウンター	バーと言えども寿司屋に欠かせないネタケースには新鮮なネタがぎっしり並ぶ
浮世絵の暖簾が目印	サーモンと赤貝のお刺身は とても新鮮で美味	すしセット並 これだけついて140,000ルピア
カリフォルニアロール	ジャカルタの名店「すし清」で 11年間修行を積んだDIDIさん	オーナーのひとりMr.GIRI